Speis & Trank
Rehmedaillons im Cambozola-MantelGoogle Suchergebnis: Menge:Für Person(en) bzw. Portion(en)Zutaten:
Zubereitung:Die Schalotte in Butter anschwitzen, das Tomatenmark zufügen undmitdünsten, mehrmals mit Portwein ablöschen und bei geringer Hitze köcheln. Die Feigen würzen und in Butter anbraten. In eine Kasserolle setzen und den Portwein zugiessen. Unter Wenden in 3-4 Minuten gar ziehen lassen, dann herausnehmen. Den Fond stark einkochen, zur Sauce geben, mit den Gewürzen abschmecken und passieren. Die Medaillons plattieren, salzen, pfeffern und im Butterschmalz in 4-5 Minuten unter Wenden rose braten. Herausnehmen, die Feigen darauflegen, mit den Cambozola-Scheiben bedecken und im vorgeheizten Ofen schmelzen. Die Medaillons anrichten und mit der Sauce umgiessen. Details:
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